perjantai 19. elokuuta 2011

Suklaiset manteli-kookospikkuleivät (VHH)/ Almond-Coconut Cookies with Dark Chocolate (Low Carb)



Päätin tuossa kolmisen viikkoa sitten vähentää hiilareiden syöntiä ja olenkin etsiskellyt hieman erilaisempia reseptejä testailtaviksi. Olo on ollut todella paljon parempi ja painoakin on puonnut viitisen kiloa =) Tämän (...ja monet muut mahtavat reseptit) olen löytänyt Karppaus.info sivustolta.

In English: I been on low carb diet for about 3 weeks now and been looking for different kinds of recipes. I feel a lot better and have actually lost 5 kg! These cookies tasted absolutely delicious and even my teen loved them =) 

Kopioin reseptin tähän sellaisena kuin sen voi löytää myös täältä
Suluissa näkyy tekemäni muutokset. Olipas muuten tooooosi hyviä ja maistuivat myös omalle teinilleni!

Suklaiset manteli-kookospikkuleivät

kymmenen annosta
100 g voita
50 g murskattuja mantelilastuja (käytin mantelilastuja)
1 dl kookoshiutaleita
2 rkl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1-2 tl psylliumia (jätin pois)
2 tl sokeria (käytin ruokokidesokeria)
2 rkl maitoa/kermaa
1 kananmuna

n. 50 g tummaa suklaata
 
Sulata voi kattilassa. Sekoita siihen kaikki muut aineet. Nosta taikinasta lusikalla nokareita uunipellille. Sopiva määrä yhdelle leivälle on esim. ruokalusikallinen taikinaa, mikäli pikkuleivistä haluaa melko suuria. Muotoile nokare lusikalla tasaiseksi ja noin 0,5 cm paksuiseksi. Pikkuleivät leviävät hieman. Omalle uunipellilleni mahtui hyvin 12 pikkuleipää. Paista uunissa 175 asteessa 10-15 min.

Sulata suklaa ja levitä sitä lusikalla hieman jäähtyneiden pikkuleipien päälle. Koristele halutessasi vaikka kookoshiutaleilla.


Taikinasta tulee 12 melko reilunkokoista pikkuleipää. Hiilihydraattia yksi pikkuleipä sisältää suklaan hh-pitoisuudesta riippuen 1,5 - 3 g (vertailussa käytetty Maraboun Premium 85 % suklaata ja Fazerin tummaa suklaata). Sokeria tai muuta makeutusta ei ole aivan välttämätöntä käyttää ollenkaan.


M xx

lauantai 13. elokuuta 2011

Noah'n Synttärikakku / Noah's Birthday Cake




Ystäväni nuorimmainen täytti tänään 4 vuotta ja hän kun on kova Lightning McQueen fani niin kakun aihetta ei ollut vaikea arvata!
Kakussa on 6 munan suklainen pohja ja täytteenä sipaisu mansikkahilloa ja reilusti mansikkarahkaa. Päällinen on vaahtokarkkimassaa ja mustat osat Kick karkeista.

In English: My friends youngest turned 4 today and he is a big fan of Lightning McQueen so it wasn't hard to decide what kind of cake I would be making! The cake is a 26 cm chocolate sponge cake filled with strawberry jam and strawberry mousse and it's covered with MMF. The black parts are made of black liquorice.







Onnea vielä tätäkin kautta Noah!


M xx

sunnuntai 7. elokuuta 2011

Emilian synttärikakut / Emilia's Birthday Cakes



Emilia täytti 1 vuotta ja toiveena oli palikkalaatikko-kakkua. Viime vuoden puolella tein Emilian ristiäisiin tämän kakun + voileipäkakkuja. Äkkiä aika kyllä kuluu kun nyt jo 1-vuotis synttäreitä juhlittiin!

Kakut toivottiin sokerittomana ja täytteeksi vauvan kuningatarsosetta. Tein kumpaakin kakkua varten 7 munan pohjat hedelmäsokerilla ja paistoin ne pellillä. Kakut ovat sisältä kerroskakkuja, yhdessä kakussa on yhteensä neljä täyteväliä; 3 levyä kakkua + 2 täyteväliä, kakkupahvi, 3 levyä kakkua + 2 täyteväliä. Päällinen on MMF:a ja palikat sokerimassaa. Ensimmäistä kertaa oli isoja ongelmia MMF:n kanssa...huh huh koko yö meni massan kanssa tuskaillessa =)) Onneksi sain massan kuitenkin toimimaan, kakut siisteiksi ja tunnistettaviksi (?). Tuli kuitenkin ehkä sanottua pari kirosanaa ennen sitä! :D Täytyy myöntää, että itse en kakkujen ulkonäköön ollut täysin tyytyväinen ja eipä kakuista tullut sellaisia kuin olin suunnitellut, mutta sentään suuremmalta katastrofilta vältyttiin!

Mukaan lähti myös yksi maidoton kinkku-meetvursti voileipäkakku.

In English: These cakes were for Emilias 1st birthday. I made this cake (link) for her christening last year. Unbelievable how fast time flies! The cakes were covered with MMF...for the first time I had huge problems with the fondant but thankfully it all ended well :D Still I was not 100% happy with the cakes but atleast I dodged a catastrophe! The cakes were accompanied by one ham-salami sandwich cake.

















Toivottavasti pikkuneidin päivä oli täynnä iloa ja naurua!

M xx