Aino-Liisan Ristiäiskakku ja koristeltuja keksejä / Aino-Liisa's Christening Cake & Decorated Cookies

Sain kunnian tehdä kakun ja keksejä Aino-Liisan ensimmäiseen suureen juhlaan. Isosisko Sannin synttärijuhliin tein viime vuoden puolella tämän kerroskakun.
Kakku on tehty 10 munan (28cm halkaisija) vaaleasta pohjasta, kostutettu Spritella ja täytteenä on mansikkamoussea. Sokerikreemi tiivisteenä ja päällinen + koristeet ovat vaahtokarkin makuista karkkimassaa. Tekstin kirjoitin pikeerillä.

In English: I was so glad to be asked to make a cake and some decorated cookies for Aino-Liisa's Christening.  The cake is a 28cm sponge cake filled with strawberry mousse. Cookies are vanilla flavoured sugar cookies decorated with royal icing.

Keksit tein jälleen Eben ohjeella. Koristelin keksit pikeerillä.

Paljon onnea pikkuneidille ihanasta nimestä!


M xx

Täytekeksit / Sandwich Cookies

Tein tässä yksi päivä porkkanakakkua ja siitä jäi yli tuorejuustokuorrutetta eli ihan pakkohan jotakin oli leipoa, että kuorrute ei menisi hukkaan! =)
Löysin tämän ohjeen Martha Stewartin sivuilta täältä

In English: I Had some left over cream cheese frosting in the fridge so I HAD TO bake something! =) Found this recipe at Martha Stewart recipes  so I used the frosting to fill these...tasted yummy!

Otin kerrankin pari vaihekuvaa...

Pyörittele taikinasta palloja ja asettele ne pellille. Muista jättää leviämisvaraa!

Painele sokeroidulla lasinpohjalla pallot litteäksi. Omani tässä ehkä hieman liiankin litteitä :D

M xx

Pocoyo kakku / Pocoyo Cake

Tämä Pocoyo kakku meni pienen 2 vuotta täyttävän tytön synttäreille. Täytyy myöntää, että ennen kuin mieheni ystävä pyysi kakun tekemään, en ollut koskaan kuullutkaan Pocoyosta :D Onneksi googlettamalla löytyy!
Kokosin kakun kolmesta neljän munan kääretorttupohjasta. Välissä mansikkahilloa, vispiä ja mansikkaviipaleita. Tiivisteenä sokerikreemi. Kuorrutus ja kukat ovat karkkimassaa.

In English: I had never heard of Pocoyo before my hubbys friend asked me to make this cake for his daughters birthday. Before I said yes to making the cake I had to google a picture of Pocoyo...Thank you google! =)

Happy 2nd Birthday!


M xx

Addiktoivat Cookiet / Addicting Cookies

...nimi, jonka mieheni antoi näille suussasulaville suklaa-vaahtokarkki cookiesille :D
Tein näitä viemisiksi kyläpaikkaamme tiistaina ja pari jäi kotiin maistettaviksi. Kauaa ne pari keksiä ei tosiaankaan kestäneet ja teinkin toisen satsin heti seuraavana päivänä! Nämä olivat juuri sellaisia sitkeitä ja pehmeitä keksejä joiden ohjetta olen pitkään etsinyt...NAM!
Ohjeen löysin Mian Kokkailut blogista.

In English: I finally found the perfect cookie recipe! These chocolate chip-marshmallow cookies are so soft, chewy and absolutely delicious!

American Cookies suklaalla ja vaahtokarkeilla

125 g pehmeää voita

3/4 cup sokeria

3/4 cup fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

2 munaa

2 1/4 cup vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1/4 tl suolaa

1 3/4 cup suklaahippuja

sopivasti paloteltuja vaahtokarkkeja (käytin minivaahtokarkkeja)

Mittaa voi ja sokerit kulhoon, vatkaa ilmavaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja välillä hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita puuhaarukalla. Sekoita joukkoon lopuksi suklaahiput. Nostele vaikka käsin sopivia kekoja pelille ja litistä niitä hieman. jätä hiukan leviämisvaraa. Paista 175 asteessa n. 12 minuuttia. Anna pikkuleipien jäähtyä ihan hetki pellillä, kunnes ne kestävät siirtämistä. Jäähdytä pikkuleivät kokonaan ritilän päällä.

M xx

Kevyet Kananugetit / Healthy Baked Chicken Nuggets

Näitä on tullut tehtyä jo useamman kerran ja tein näitä myös naposteltaviksi lauantain pippaloihin. Alkuperäisen idean näiden tekemiseen löysin Gina's Skinny Recipes blogista, josta on löytynytkin tosi monta hyvää reseptiä!
Käytin näihin hunajamarinoituja rintafileitä, joista puhdistin marinadin päältä pois ja sitten leikkasin sopivan kokoisia paloja.
Yhdessä kulhossa sekoitin öljyä ja hieman soijaa ja toisessa kulhossa korppujauhoja, parmesaania, valkosipulijauhetta, chilijauhetta, mustapippuria ja grillimaustetta. Kaikkia mausteita oman maun mukaan.

Upota lihapalat öljy/soijasekoitukseen ja nostele sieltä pari palaa kerrallaan korppujauhoseokseen. Pyörittele palat seoksessa kunnolla ja asettele sitten leivinpaperin päälle pellille.
Ennen kuin laitat pellin uuniin suihkuta nugettien päälle hieman öljyä. Paista 220 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, käännä nugetit ja paista vielä noin 5 minuuttia.


In English: I absolutely love these nuggets! They taste great and are easy to make. I found the recipe from Gina's Skinny Recipes - her blog is full of tasty healthy recipes! I've made these several times already & also made them on Saturday as a snack for my birthday party.


Om Nom Nom! =)

M xx

Paljon Onnea Minulle!!! / Happy Birthday to Me!!!

Lauantaina vietettiin synttäreitäni ja mieheni leipoi minulle tällaisen hienon kakun! Hän valmisti kakun ihan itse alusta loppuun.

Itse tein pippaloihin muita tarjottavia, joista myöhemmin lisää :)

In English: I celebrated my birthday last Saturday & my hubby made this cake for me! I totally loved it! We had a little get together with some friends and had a great evening =)


M xx

Britakakkua / Brita Cake

Ostin tänään kauppareissulla laatikollisen mansikoita ja tietenkin heti piti päästä tekemään Britakakkua! Ohjeen löysin Mimmiltä 

Britakakku

Pohja:
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 keltuaista
1 dl maitoa
1½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Päälle marenkikerros:
2 valkuaista
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria/vanilliinisokeria

Marengin pinnalle: (Jätin pois)
50 g mantelilastuja (tai pähkinärouhetta)

Täyte:
2 dl vatkautuvaa kermaa  + sokeria oman maun mukaan
mansikoita ja vadelmia yhteensä n. litran verran
(tai muita esim. tuoreita mustikoita, mansikka-banaani yhdistelmä, banaani-kiiviyhdistelmä jne.)

Valmistaminen:
Vaahdota rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisä vaahtoon keltuaiset vatkaten sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet jamaito vuorotellen. Levitä taikina ÖLJYTYLLE leivinpaperille uunipellille.... pieni lasta /ruokaveitsi on hyvä apuväline. Pohjasta tulee ohut... taikina piisaa kuitenkin hyvin 50 cm leveän uunin pellille.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri koko ajan vatkaten. Marengin tulee olla jämäkkää. Levitä marenkiseos pellille pohjataikinalevyn päälle. Ripottele mantelilastut pinnalle.

Paista pohjaa n. 170 asteisessa uunissa 20 - 25 min. Tarkista että pohja on kypsä ja marenkipäällys on kauniin vaalea mutta kuitenkin kuivahtanut. Anna pohjan jäähtyä rauhassa.
Leikkaa pellin kokoinen pohja kahteen yhtä suureen osaan (tässä versiossa kakkuun tulee siis vain yksi täytekerros). Irrota levyt pitkällä veitsellä/lastalla paperista. Siirrä toinen levy lastoilla tarjoiluvadille ja levitä marjat ja kermavaahto levylle. Nosta sitten toinen levy täytteen päälle.
Halutessasi koristele vielä kakkua esim marjoilla, tomusokerilla, kukilla yms.... kaunis ihan sellaisenaankin.

In English: Bought 5kg of fresh strawberries from the store today & of course I had to make a Brita Cake! Made it with just one layer of filling full of whipped cream and sliced fresh strawberries. So Yummy!!!  Here's how I made it...

Brita Cake

Layer incredients:
100 g margarine
1 dl  sugar
2 egg yolks
1 dl  milk
1 ½ dl  flour
2 teaspoons baking powder

MERINGUE:
2 egg whites
1 ½ dl  sugar
1 teaspoon vanilla sugar
(100 g sliced almonds) I didn't add this at all
FILLING:
2-3 dl whipping cream
Fresh strawberries (alternatively rasberries, blueberries, banana+kiwi etc.)

METHOD:
Preheat oven to 170°C [ab. 350°F]
Beat butter and sugar until fluffy.
Add egg yolks and beat well.
Blend flour and baking powder.
Add flour mixture and milk alternatively.
Cover you baking pan with parchment paper & oil/spray it well.
Pour in the cake batter and spread it out evenly with a rubber spatula.
Beat egg whites until foamy add sugar and vanilla, continue beating until really stiff.

Spread the meringue mixture on top of the cake batter and sprinkle with sliced almonds.
Bake for about 20-25 minutes, allow to cool and split it in two.
Cover one half with whipped cream and strawberries. Carefully lift the other half on top.

Enjoy! =)


M xx

Rolex-kakku / Rolex cake

Siskoni ystävä pyysi tekemään yllätyskakkua pyöreitä täyttävälle miehelleen. Idea kakkuun lähti sankarin pitkäaikaisesta harrastuksesta.
Leikkasin kakun muotoonsa 9 munan suorakulmaisesta vaaleasta pohjasta. Kostutin 7 Upilla ja välistä löytyy sipaisu mansikkahilloa, vaniljakreemillä terästettyä vispiä ja tuoreita mansikoita viipaleina. Tiivisteenä sokerikreemi ja kuorrutus on karkkimassaa. Numerot olen pursottanut pikeerillä.


In English: My sisters friend asked me to make a surprise cake for her husbands birthday. The cake is filled with strawberry jam, cream & sliced fresh strawberries. 

Lämpimät onnittelut täältäkin ja toivottavasti kakku on mieluinen ja makia! =)


M xx

Porkkanakakkua / Carrot Cake

Jostakin kumman syystä tänään halutti kamalasti porkkanapiirakkaa ja sitähän täytyi tietenkin pyöräyttää.
Löysin ohjeen Martoilta täältä, jätin jauhetun neilikan pois ja lisäsin joukkoon ruokalusikallisen kaardemummaa. Piirakasta tuli todella mehevää ja pehmeää. Ripottelin kuorrutuksen päälle vielä Wiener Nougat Crushia kun mantelirouhetta ei kaapista löytynyt  =)

Alla ohje sellaisena kuin minä sen tänään toteutin...

Porkkanakakku

POHJA:
6 munaa
4,5 dl sokeria
6 dl jauhoja
1 rkl (=3 tl) leivinjauhetta
1 rkl (=3 tl) soodaa
1 rkl (=3 tl) kanelia
1 rkl (=3 tl) vanilliini/vaniljasokeria
1 rkl kaardemummaa
3/4 dl öljyä (rypsi/auringonkukka/muu miedon makuinen)
9 dl porkkanaraastetta
 
KUORRUTUS
 
"Runsas pehmeähkö kuorrutus":
100 g voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 8 dl tomusokeria
4 tl vanilliini/vaniljasokeria
Nosta kuorrutusrasvat pöydälle lämpiämään pohjan teon ajaksi.
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Leivinpaperoi uunipannu.
Sekoita jauhot, kohotusaineet ja mausteet.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Lisää vaahtoon jauhoseos varovaisesti sekoittaen (miel. siivilän läpi).
Kääntele öljy jauhoseokseen.
Lisää porkkanaraaste ja kääntele varovaisesti sekaisin.
Kaada uunipannulle ja paista 30-40 minuuttia uunin keski/alatasossa. (30 minuuttia riitti)
Nosta kakku jäähtymään.

Tee kuorrutus: sekoita rasvat keskenään ja jos käytät vanilliinisokeria, sekoita se rasvaan. Siivilöi sekaan vähän kerrallaan tomusokeri (ja jos käytät aitoa tomusokerimaista vanilliinisokeria, niin se myös), sekoita tasaiseksi.

Jos pelti ei mahdu jääkaappiin, kannattaa tässä vaiheessa leikata kakkupohja kahtia ja laittaa puolikkaat vaikka leikkuulaudoille. Sitten kuorrutus jäähtyneen kakun päälle ja kakku jääkaappiin tekeytymään.


In English: Today I suddenly got a craving for carrot cake so of course I had to make some. This turned out delicious!


M xx

Kukkakakkua / Flower cake

Tällaista kukkaista kakkua veimme mukanamme ystäväpariskunnan luo mennessämme. Kiitokset vielä tätäkin kautta todella mukavasta iltapäivästä ja maukkaasta ruoasta!

Tein kakun 6 munan vaaleaan pohjaan ja täytteenä on yhdessä välissä mansikkarahkamousse ja toisessa ensimmäistä kertaa kokeilussa banaanimousse. Pitää jatkaa banaanimoussen kehittelyä vielä =) Ihan hyvältä täyte maistui, mutta mielestäni jotain jäi uupumaan...
Kaikki koristeet ja päällinen ovat vaahtokarkinmakuisesta karkkimassasta ja pursotukset tein vispillä.

In English: Took this cake with me when I went to visit a friend of mine. The cake is filled with one layer of strawberry mousse and one layer of banana mousse. It was the first time I made banana mousse & I wasn't totally happy with it so I'll have to work on that...it tasted nice but I got a feeling it was lacking something.

M xx