Porkkanakakkua / Carrot Cake

Jostakin kumman syystä tänään halutti kamalasti porkkanapiirakkaa ja sitähän täytyi tietenkin pyöräyttää.
Löysin ohjeen Martoilta täältä, jätin jauhetun neilikan pois ja lisäsin joukkoon ruokalusikallisen kaardemummaa. Piirakasta tuli todella mehevää ja pehmeää. Ripottelin kuorrutuksen päälle vielä Wiener Nougat Crushia kun mantelirouhetta ei kaapista löytynyt  =)

Alla ohje sellaisena kuin minä sen tänään toteutin...

Porkkanakakku

POHJA:
6 munaa
4,5 dl sokeria
6 dl jauhoja
1 rkl (=3 tl) leivinjauhetta
1 rkl (=3 tl) soodaa
1 rkl (=3 tl) kanelia
1 rkl (=3 tl) vanilliini/vaniljasokeria
1 rkl kaardemummaa
3/4 dl öljyä (rypsi/auringonkukka/muu miedon makuinen)
9 dl porkkanaraastetta
 
KUORRUTUS
 
"Runsas pehmeähkö kuorrutus":
100 g voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 8 dl tomusokeria
4 tl vanilliini/vaniljasokeria
Nosta kuorrutusrasvat pöydälle lämpiämään pohjan teon ajaksi.
Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Leivinpaperoi uunipannu.
Sekoita jauhot, kohotusaineet ja mausteet.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Lisää vaahtoon jauhoseos varovaisesti sekoittaen (miel. siivilän läpi).
Kääntele öljy jauhoseokseen.
Lisää porkkanaraaste ja kääntele varovaisesti sekaisin.
Kaada uunipannulle ja paista 30-40 minuuttia uunin keski/alatasossa. (30 minuuttia riitti)
Nosta kakku jäähtymään.

Tee kuorrutus: sekoita rasvat keskenään ja jos käytät vanilliinisokeria, sekoita se rasvaan. Siivilöi sekaan vähän kerrallaan tomusokeri (ja jos käytät aitoa tomusokerimaista vanilliinisokeria, niin se myös), sekoita tasaiseksi.

Jos pelti ei mahdu jääkaappiin, kannattaa tässä vaiheessa leikata kakkupohja kahtia ja laittaa puolikkaat vaikka leikkuulaudoille. Sitten kuorrutus jäähtyneen kakun päälle ja kakku jääkaappiin tekeytymään.


In English: Today I suddenly got a craving for carrot cake so of course I had to make some. This turned out delicious!


M xx