Keksit Matkahuollon hellässä huomassa / First time shipping decorated cookies

Minua on pitkään kiinnostanut voisiko (tai uskaltaisiko) koristeltuja keksejä lähettää Matkahuollon kautta muille paikkakunnille ja kun sain pyynnön postittaa keksejä, olin tosi iloinen =)
Suurella jännityksellä pakkasin keksit ja macaronit laatikkoihinsa ja sitten vielä isompaan laatikkoon jossa suojasin ne hyvin pehmusteilla. Seuraavana iltana oli ihana kuulla, että kaikki keksit ja macaronitkin olivat päässeet ehjänä perille! Keksejä tein yhteensä 35 kpl ja ne olivat pienen Ronin ensimmäiseen suureen juhlaan ja macaroneja meni 25 kpl isosiskon syntymäpäiväjuhlille :)

In English: I've been curious about shipping decorated cookies for a long time and I finally got a chance to try it. I was worried that the cookies would break on the way so I packed them and macaroons well and  wished for the best =) Thankfully I got a message next evening that they were all in one piece! Yay! The cookies were for Roni's Christening and macaroons for his big sisters birthday party. Pink macaroons = strawberry - white chocolate and white ones = coconut - caramel.

Vaaleanpunaiset macaronit ovat mansikka-valkosuklaa ja valkoiset ovat kookos-toffee. Macaronien ohje löytyy täältä.

Oikein paljon onnea sisaruksille!

M

Vihreet possut! / Green pigs!

Nämä oli kyllä nopeimmin tekemäni koristellut kuppikakut ikinä!
Taikinan teon aloittamisesta viimeiseen koristeeseen meni puoltoista tuntia :D
Vähän hermostutti ehtivätkö jäähtyä, mutta just ja just ehti ja juuri viimeistelin viimeistä kuppikakkua kun niiden piti lähteä poikani mukaan.
Nämä possut ovat siis vaniljakuppikakkuja tuorejuustokuorrutuksella. Koristeet karkkimassalla.
Poika vei nämä pikkuveljelleen joka vietti synttäreitään eilen ja tykkää kovasti tuosta Angry Birdin vihreästä röh röhistä :)

Onnea Isack!! <3

M xx

Ilta ystävien kanssa / Evening with friends

Vietettiin eilen ystävien kanssa syksyistä iltaa meillä. Alla hieman kuvia illan tarjoiluista

In English: We had some of our friends over yesterday and here's couple of pics from the evening

Cake Pops

Suklaakuppikakut tuorejuustokuorrutteella/ Chocolate cupcakes with cream cheese frosting

Fetasalaatti / Feta salad

Kokojyvänuudeli-katkarapusalaatti makealla chili kastikkeella / Whole wheat noodle & prawn salad with sweet chili sauce

Kokojyväpasta-kinkkusalaatti / Whole wheat pasta & ham salad

M xx

Hauskaa Vappua!

Oikein hauskaa vappua kaikille kävijöille!
Löysin tämän helpon ja maistuvan tippaleipäreseptin Soppakauha sivustolta. Oli muuten ihan eka yritys tehdä tippaleipiä ja eihän se niin vaikeaa ollutkaan =)

Tippaleivät

3 kanamunaa
1 1/2 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
maustemitallinen suolaa

keittämiseen:
kasvisöljyä

pinnalle:
tomusokeria

Sekoita kulhossa rikki kanamunien rakenne, lisää maito ja sekoita hyvin. Lisää kuivat aineet: vehnäjauhot, sokeri ja suola. Vatkaa taikina tasaiseksi.
Laita taikina pursottimeen tai esim. ketsuppipulloon jossa on korkki tallella. Kuumenna öljy valurautapadassa.
Laita padan pohjalle molemmista päistä avattu säilykepurkki. Öljy ei saa nousta tölkin reunojen yli. Pursota taikinaa tölkin sisään. Ota tölkki pois kun taikina on hieman hyytynyt.
Käännä tippaleipä reikäkauhalla, kun pinta on saanut kauniin ruskean värin. Nosta kypsynyt tippaleipä talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy valuu pois. Laita jäähtyneille tippaleiville runsaasti tomusokeria.

Tänä vuonna testasin myös ensimmäistä kertaa vadelmasimaa, jonka ohjeen löysin DanSukkerin sivuilta. Todella hyvää! Suosittelen ehdottomasti :)

Vadelmasima

Ainekset
400 g vadelmia, pakaste
500 g Dansukker Taloussokeria
4 l kiehuvaa vettä
1/5 tl tuorehiivaa (pienen herneen kokoinen pala)
sokeria, rusinoita

Kaada jäiset vadelmat ja sokeri kiehuvaan veteen. Jäähdytä kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva joukkoon. Anna juoman käydä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Siivilöi ja pullota sima. Laita jokaiseen pulloon muutama rusina ja teelusikallinen sokeria. Säilytä marjasima jääkaapissa. Sima on valmista juotavaksi parin päivän kuluttua pullotuksesta, kun rusinat ovat nousseet pintaan.


Pitäkäähän hauskaa!

M xx

Pikkumies 15 vee! / Lil Man's 15!

Minun "pikkumieheni" täytti jo 15! Juhlia vietettiin synttäripäivänä eli viime sunnuntaina.
Tarjolla oli...

• kakkua maitosuklaa-daim täytteellä
• bounty-palleroita
• suklaakeksejä
• turkinpippurimarenkeja
• lohi-minimuffinsseja
• suklaapiirakkaa

 

In English: My lil man turned 15 last Sunday! All the sweets were requested by the birthday boy and included: Cake with milk chocolate-daim filling, chocolate chip cookies, bounty balls, turkish pepper meringues, brownies and mini muffins with salmon.

M xx

Alinan ristiäisherkut / Alina's Christening sweets

Alinan ristiäisiä vietettiin tänään ja toiveesta tein juhliin tällaisia leipomuksia. Kakku on tehty kahdeksan munan vaaleasta pohjasta, täytteenä mansikkamoussea ja kostutus Spritella. Tiivisteenä Swiss meringue buttercream, päällinen ja koristeet karkkimassan ja sokerimassan sekoitusta.


In English: Alina had her Christening today and I made these sweets for the party. The cake is a 10 inch sponge cake filled with strawberry mousse. The cookies are vanilla sugar cookies decorated with royal icing. Cupcakes are chocolate cupcakes with cream cheese frosting. The sweets made a 6 hour trip to Southern Finland so after they were picked up I crossed my fingers and hoped everything went well =) Congratulations to Alina and her family!

Tein keksit jälleen Eben fantasiapikkuleipien ohjeella ja koristelut ovat pikeeriä.

Näiden ihanien suklaisten kuppikakkujen ohjeen löysin Hummingbird Bakeryn kirjasta Leivonnaisia herkkusuille. Päällä tuorejuustokuorrutus.

Leipomukset matkasivat kuuden tunnin matkan etelään päin, joten toivottavasti kaikki pääsivät ehjänä perille asti ja maistuivat juhlissa! Onnea pikkuneidille ja koko perheelle! <3

M xx

Britakakkua / Brita Cake

Ostin tänään kauppareissulla laatikollisen mansikoita ja tietenkin heti piti päästä tekemään Britakakkua! Ohjeen löysin Mimmiltä 

Britakakku

Pohja:
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 keltuaista
1 dl maitoa
1½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Päälle marenkikerros:
2 valkuaista
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria/vanilliinisokeria

Marengin pinnalle: (Jätin pois)
50 g mantelilastuja (tai pähkinärouhetta)

Täyte:
2 dl vatkautuvaa kermaa  + sokeria oman maun mukaan
mansikoita ja vadelmia yhteensä n. litran verran
(tai muita esim. tuoreita mustikoita, mansikka-banaani yhdistelmä, banaani-kiiviyhdistelmä jne.)

Valmistaminen:
Vaahdota rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisä vaahtoon keltuaiset vatkaten sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet jamaito vuorotellen. Levitä taikina ÖLJYTYLLE leivinpaperille uunipellille.... pieni lasta /ruokaveitsi on hyvä apuväline. Pohjasta tulee ohut... taikina piisaa kuitenkin hyvin 50 cm leveän uunin pellille.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri koko ajan vatkaten. Marengin tulee olla jämäkkää. Levitä marenkiseos pellille pohjataikinalevyn päälle. Ripottele mantelilastut pinnalle.

Paista pohjaa n. 170 asteisessa uunissa 20 - 25 min. Tarkista että pohja on kypsä ja marenkipäällys on kauniin vaalea mutta kuitenkin kuivahtanut. Anna pohjan jäähtyä rauhassa.
Leikkaa pellin kokoinen pohja kahteen yhtä suureen osaan (tässä versiossa kakkuun tulee siis vain yksi täytekerros). Irrota levyt pitkällä veitsellä/lastalla paperista. Siirrä toinen levy lastoilla tarjoiluvadille ja levitä marjat ja kermavaahto levylle. Nosta sitten toinen levy täytteen päälle.
Halutessasi koristele vielä kakkua esim marjoilla, tomusokerilla, kukilla yms.... kaunis ihan sellaisenaankin.

In English: Bought 5kg of fresh strawberries from the store today & of course I had to make a Brita Cake! Made it with just one layer of filling full of whipped cream and sliced fresh strawberries. So Yummy!!!  Here's how I made it...

Brita Cake

Layer incredients:
100 g margarine
1 dl  sugar
2 egg yolks
1 dl  milk
1 ½ dl  flour
2 teaspoons baking powder

MERINGUE:
2 egg whites
1 ½ dl  sugar
1 teaspoon vanilla sugar
(100 g sliced almonds) I didn't add this at all
FILLING:
2-3 dl whipping cream
Fresh strawberries (alternatively rasberries, blueberries, banana+kiwi etc.)

METHOD:
Preheat oven to 170°C [ab. 350°F]
Beat butter and sugar until fluffy.
Add egg yolks and beat well.
Blend flour and baking powder.
Add flour mixture and milk alternatively.
Cover you baking pan with parchment paper & oil/spray it well.
Pour in the cake batter and spread it out evenly with a rubber spatula.
Beat egg whites until foamy add sugar and vanilla, continue beating until really stiff.

Spread the meringue mixture on top of the cake batter and sprinkle with sliced almonds.
Bake for about 20-25 minutes, allow to cool and split it in two.
Cover one half with whipped cream and strawberries. Carefully lift the other half on top.

Enjoy! =)


M xx

Twix-patukat / Homemade Twix

On väitetty, että nämä ovat vielä parempia kuin alkuperäiset ja kyllä minun täytyy yhtyä tuohon kommenttiin! NAM! Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!
Nämä olivat myös tarjolla herkkupöydässä Ellin synttäreillä ja taisivat mennä viimeistä murua myöten.
Ohjeen löysin One Bite At A Time blogista
Takana kuvassa näkyy pieni vilaus macaroneista joita myös tein synttäreille, pinkkejä kirsikan makuisia ja vihreitä mintunmakuisia.

Twix-patukat

Keksipohja:

225g margariinia/voita
5 dl vehnäjauhoja
1½ dl sokeria
½ tl suolaa (jätin pois kun margariini ei ollut suolatonta)

Toffee:

2 prk kondensoitua maitoa
2 rkl voita

Suklaakuorrute:

350g maitosuklaata 


Keksipohja:
Lämmitä uuni 180 asteiseksi.
Käytin tähän 24cm x 30cm kokoista uunivuokaa jonka vuorasin foliolla ja suihkutin vuokasprayllä.
Laita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneeseen ja pyöräytä kerran niin, että sekoittuvat. Lisää voi pieninä kuutioina ja sekoita niin kauan, että taikina on ryynimäistä. Painele taikina vuoan pohjalle ja paista uunissa kunnes reunat ovat kullanruskeat, noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Toffee:
Yhdistä kondensoitu maito ja voi paksupohjaisessa kattilassa ja keittele keskilämmöllä koko ajan sekoitellen noin 15 minuuttia. Kaada valmis kinuski keksipohjan päälle ja levittele tasaisesti. Jäähdytä.



Suklaa:
Sulata suklaa vesihauteessa ja kaada jäähtyneen kinuskin päälle. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, noin 10 minuuttia ja siirrä sen jälkeen jääkaappiin. Suklaa saa kohmettua, mutta ei kovettua kokonaan, niin ettei se halkeile leikattaessa. Tässä vaiheessa nostin koko "levyn" vuoasta folion avulla ja leikkasin sopivan kokoisiksi paloiksi. Näitä voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä, mutta suosittelen (ainakin näin kesällä) pitämään jääkaapissa.

In English: These homemade Twix bars were one of the sweet treats at Ellis birthday party. They were a huge success! They've also been said to be better than the original & I absolutely have to agree...Yummy! I found the recipe here


M xx

Hauskaa Vappua! / Happy May Day!

Simaa ja hillomunkkeja! Nam!
Piti tehdä simaa, vaikka olen ainoa meidän perheessä, joka sitä juo =)  On se vaan niin hyvää! Reseptin nappasin fariinisokeripaketin kyljestä. Munkit tein tällä ohjeella ja täytin ne vielä vadelmahillolla...kylläpäs vaan tulikin hyviä!

In English: Sima [mead] (traditional finnish May Day drink) and doughnuts filled with rasberry jam! Yummy!

Nyt lähden pyörittelemään lihapullia ja sitten onkin (vihdoinkin!) aika alkaa kannustaan Leijonia!

Hauskaa vappua kaikille!


M xx

Synttäritarjoilut / Birthday Buffet

Lupailin aikaisemmin lisäillä kuvia pojan synttäreillä tarjotuista herkuista ja tässähän niitä nyt tulee =)

In English: As promised before here's some pictures of sons birthday buffet =)

Kinder-piirakka

Kinder-piirakan ohjeen löysin feetulta .

Yllä: Kotitekoiset Twix-patukat & Alla: Jauhottomat maapähkinävoikeksit

Ohje kotitekoisiin Twix-patukoihin löytyi täältä ja jauhottomia maapähkinävoikeksien ohje löytyy jo blogistani täältä

Bountypallerot

Bountypalleroiden ohje löytyy myös blogistani täältä

Minttu macaronit

Minttu macaroneista löytyy lisää tietoa täältä

 

 

Mansikka-Dominokakku

Mansikka-Dominokakun tein ihan mutu-tuntumalla. Pohja on dominokeksiä ja sulatettua rasvaa, täyte vispiä, maitorahkaa, murskattua dominoa ja mansikkaa. Pursotukset tein macaronien täytteestä ylijääneestä minttusuklaaganachesta.

Takana kinkku-fetahyrrät ja edessä savusiika-katkarapupiiras

Hyrrien ohjeen löysin Makunautintoja Mimmin keittiöstä . Savusiika-katkarapupiiras on taas näitä omia kehitelmiä, mutta oikein hyvää se oli =)
 
Lisäksi oli kakkua , sipsiä ja karkkia.


M xx

Turkinpippurimarengit / Black liquorice meringues

Näitä jumalaisen hyviä marenkeja oli myös tarjolla poikani syntymäpäivillä, päivänsankarin toiveesta tietenkin!
Ohje on simppeli ja onkin jo ollut esillä useissa blogeissa, mutta lisään sen tänne muistiin.

In English: I also made these divine Black liquorice meringues to my sons birthday party upon his request.

Turkinpippurimarengit  (noin 50 kpl)

4 kananmunan valkuaista
3 dl sokeria
turkinpippuri crushia oman maun mukaan (itse käytän noin 1/2 pussia)


Kaada valkuaiset kulhoon ja aloita vatkaaminen. Lisää 1 dl sokerista heti valkuaisten joukkoon. Lisäile loput sokerista hiljalleen mukaan, desi kerrallaan, samalla vatkaten. Anna vatkautua kovaksi vaahdoksi (noin 10 minuuttia). Lopuksi sekoita joukkoon turkinpippuri crush.
Pursota tähtityllalla ruusukkeita leivinpaperilla peitetylle pellille ja paista 120 asteisessa uunissa 1 tunti 20 minuuttia.


M xx

Yummy Macaroons!

Näitä macaroneja oli myös myynnissä torstaina. Tein kuutta eri makua samalla ohjeella kuin aiemmin, joista kylläkin kuvassa näkyy vain viisi. Oma ehdoton suosikkini on vihreä eli minttu! Nam!

Macaronien maut väreittäin:

Vihreä - Minttu - täytteenä mintun makuinen suklaaganache
Keltainen - Sitruuna - täytteenä Lemon curd
Punainen - Kirsikka - täytteenä kirsikan makuinen valkosuklaaganache
Valkoinen - Kookos - täytteenä kookoksen makuinen valkosuklaaganache
Sininen - Mustikka - täytteenä Blueberry curd
Ruskea - Cappuccino - täytteenä cappuccinon makuinen suklaaganache

M xx

Macarons

Tekaisin ruskeita macaronseja samalla ohjeella kuin viimeksi ja ohjehan on lähtöisin Ewelyniltä. Lisäsin taikinan joukkoon noin ruokalusikallisen leivontakaakaota tuomaan makua ja lisäksi muutaman tipan ruskeaa pastaväriä.

Macarons

100g mantelijauhetta
110g kananmunan valkuaista (noin 3kpl)
200g tomusokeria
4 rkl sokeria
väriainetta ja makuainetta tarvittaessa (vaniljasokeri, erilaiset aromit)

Sekoita keskenään mantelijauhe sekä tomusokeri.  Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisia kunnes ne alkavat vaahtoutua. Lisää sitten sokeri ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa kunnes vaahto on paksua, kiinteää ja kiiltävää. (itse lisään tässä vaiheessa mahdollisen väriaineen). Sekoita manteli+tomusokeriseos nuolijalla valkuaisvaahdon joukkoon. Taikina ei saisi olla liian kovaa, muttei myöskään liian löysää. Voit kokeilla koostumusta laittamalla pienen nokareen leivinpaperille, tuloksena pitäisi olla tasainen pinta eikä siihen saisi jäädä huippuja. Jos jää, on taikina liian paksua ja sitä tulisi vielä hetki sekoitella.

Laita taikina pursotinpussiin jossa on iso pyöreäpäinen tylla. Pursota halkaisialtaan noin 2cm kokoisia nappeja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten, ja anna sen jälkeen niiden levätä noin tunnin verran.

Lämmitä uuni 150 asteeseen, ja paista macaronseja keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja täytä oman makusi mukaan =) Kuoret käy hyvin pakastaa ja täyttää myöhemminkin.

 

***

 

Täytin macaronsit "maitohillolla", joka on hyvin paljon samanmakuista kuin keitetty kondensoitu maito, mutta joukossa oli pieniä sattumia. Hyvää ja todella makeaa se kyllä oli! =)

Alla vielä kuva hillopurkista. Jos jollakin on enemmän tietoa tuotteesta, niin mielellään otan tietoa vastaan!

M xx

Whoopie Pies

Nämä ovat meidän naapurin tytön herkkua! Hän olikin jo useamman kerran pyytänyt näitä tekemään ja vihdoinkin muistin tuorejuustoa ostaa ja pyöräytin näitä sitten isomman satsin.

Ohjeen suklaisille Whoopie Pies'lle löysin täältä ja väliin tein tuorejuustokreemin omasta päästä säveltäen =)

Tuorejuustokreemi

200g  maustamatonta tuorejuustoa
100g margariinia tai voita
1 pkt (500g) tomusokeria
makuaromia maun mukaan (esim. minttu sopii todella hyvin)

Pilko margariini pieneksi kuutioiksi ja laita yleiskoneen kulhoon. Lisää joukkoon tuorejuusto ja makuaromi. Sekoita puolella teholla ainakin pari minuuttia niin, että margariini ja juusto ovat kunnolla sekoittuneet. Hiljennä tehoa ja lisää vähitellen joukkoon tomusokeri. Nosta jälleen koneen tehoa ja anna sekoittua kuohkeaksi tasaiseksi seokseksi (ainakin pari minuuttia).


M xx

Macarons

Ihka ekat macaronsini! Hih!
Ewelyniltä löytyi helppo ohje täältä ja pakkohan sitä oli eilen alkaa kokeileen. Kauppaan en erikseen lähtenyt tarvikkeita hakemaan ja niinpä se näkyykin macaroneissa. Mantelijauhe, jota kotoa löytyi, ei ollut puhdasta vaaleaa vaan siinä oli tummia paloja (mantelin kuoresta ymmärtääkseni). Siitä syystä valmiissa macaroneissa näkyykin tuollaisia tummia pisteitä. Hieman ovat myös vaaleampia tässä kuvassa kuin mitä luonnossa ovat. Täytteenä käytin omenamarmeladia ja oikein hyviä näistä kyllä tulikin ja muotoonkin olen tyytyväinen näin ekakertalaisena =)

Macarons

100g mantelijauhetta
110g kananmunan valkuaista (noin 3kpl)
200g tomusokeria
4 rkl sokeria
väriainetta ja makuainetta tarvittaessa (vaniljasokeri, erilaiset aromit)

Sekoita keskenään mantelijauhe sekä tomusokeri.  Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisia kunnes ne alkavat vaahtoutua. Lisää sitten sokeri ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa kunnes vaahto on paksua, kiinteää ja kiiltävää. (itse lisään tässä vaiheessa mahdollisen väriaineen). Sekoita manteli+tomusokeriseos nuolijalla valkuaisvaahdon joukkoon. Taikina ei saisi olla liian kovaa, muttei myöskään liian löysää. Voit kokeilla koostumusta laittamalla pienen nokareen leivinpaperille, tuloksena pitäisi olla tasainen pinta eikä siihen saisi jäädä huippuja. Jos jää, on taikina liian paksua ja sitä tulisi vielä hetki sekoitella.

Laita taikina pursotinpussiin jossa on iso pyöreäpäinen tylla. Pursota halkaisialtaan noin 2cm kokoisia nappeja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten, ja anna sen jälkeen niiden levätä noin tunnin verran.

Lämmitä uuni 150 asteeseen, ja paista macaronseja keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja täytä oman makusi mukaan =) Kuoret käy hyvin pakastaa ja täyttää myöhemminkin.

M xx