Piparminttuiset marenkikerroskeksit

Piparminttuiset marenkikerroskeksit

Noin pellillisen tuollaisia noin 4cm kokoisia ruusuke - marenkeja saa tällä ohjeella:
2 valkuaista ja 1 1/3 dl sokeria + mahdollinen makuaine tms. Valkuaiset kulhoon ja vatkain päälle, lisää sokerit hiljoskellen koko ajan vatkaten. Vatkaa kovaksi vaahdoksi ja lisää makuaine käännellen joukkoon.
Paistoin 100 asteessa noin puolitoista tuntia.
Ganachea tein pikkasen reilusti eli noin puolikas tästä ohjeesta olis varmaan soppeli. 400 g maitosuklaata (käytin Fazerin sinistä) + 2 dl kuohukermaa. Sulatan suklaan mikrossa ja lämmitän kerman kattilassa kiehumispisteeseen. Sen jälkeen kerma suklaan sekaan ja sekoitan vispilällä, kunnes on kukonaan sekaisin. Annan jäähtyä huoneenlämpöön ja sen jälkeen laitan jääkaappiin. Vatkaan kun on jähmettynyt niin ettei valu kulhoa kumotessa.
Vatkaamisen jälkeen ganache pursotuspussiin. Pursottamalla nokare yhden marengin päälle ja toinen samankokoinen päälle ja painaa kevyesti tasaiseksi 😊

Nam!

M

Täytekeksit / Sandwich Cookies

Tein tässä yksi päivä porkkanakakkua ja siitä jäi yli tuorejuustokuorrutetta eli ihan pakkohan jotakin oli leipoa, että kuorrute ei menisi hukkaan! =)
Löysin tämän ohjeen Martha Stewartin sivuilta täältä

In English: I Had some left over cream cheese frosting in the fridge so I HAD TO bake something! =) Found this recipe at Martha Stewart recipes  so I used the frosting to fill these...tasted yummy!

Otin kerrankin pari vaihekuvaa...

Pyörittele taikinasta palloja ja asettele ne pellille. Muista jättää leviämisvaraa!

Painele sokeroidulla lasinpohjalla pallot litteäksi. Omani tässä ehkä hieman liiankin litteitä :D

M xx

Addiktoivat Cookiet / Addicting Cookies

...nimi, jonka mieheni antoi näille suussasulaville suklaa-vaahtokarkki cookiesille :D
Tein näitä viemisiksi kyläpaikkaamme tiistaina ja pari jäi kotiin maistettaviksi. Kauaa ne pari keksiä ei tosiaankaan kestäneet ja teinkin toisen satsin heti seuraavana päivänä! Nämä olivat juuri sellaisia sitkeitä ja pehmeitä keksejä joiden ohjetta olen pitkään etsinyt...NAM!
Ohjeen löysin Mian Kokkailut blogista.

In English: I finally found the perfect cookie recipe! These chocolate chip-marshmallow cookies are so soft, chewy and absolutely delicious!

American Cookies suklaalla ja vaahtokarkeilla

125 g pehmeää voita

3/4 cup sokeria

3/4 cup fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

2 munaa

2 1/4 cup vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1/4 tl suolaa

1 3/4 cup suklaahippuja

sopivasti paloteltuja vaahtokarkkeja (käytin minivaahtokarkkeja)

Mittaa voi ja sokerit kulhoon, vatkaa ilmavaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja välillä hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita puuhaarukalla. Sekoita joukkoon lopuksi suklaahiput. Nostele vaikka käsin sopivia kekoja pelille ja litistä niitä hieman. jätä hiukan leviämisvaraa. Paista 175 asteessa n. 12 minuuttia. Anna pikkuleipien jäähtyä ihan hetki pellillä, kunnes ne kestävät siirtämistä. Jäähdytä pikkuleivät kokonaan ritilän päällä.

M xx

Jauhottomat maapähkinävoikeksit / Flourless Peanut Butter Cookies

Jos yhtään pidät maapähkinävoin mausta niin nämä on ihan must!
Nämä ovat erittäin helppoja tehdä ja lisäksi vielä jauhottomia. Ohjeen löysin the pastry affair blogista ja tekaisin näitä ystäväni järjestämään tyttöjen iltaan johon toivottiin jotain gluteenitonta.

Alkuperäisen ohjeen mukaan keksejä tulee noin 12 kpl, mutta minä ilmeisesti tein hieman pienempiä kun sain kokonaista 28 kpl.

In English: If you like the taste of peanut butter at all these cookies are a must for you!  They are very easy to make and totally flourless. I found the recipe at the pastry affair and I made these for my friends ladies night as something gluten free.

Jauhottomat maapähkinävoikeksit

2½ dl maapähkinävoita
1½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
suklaata koristeluun

Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.
Sekoita maapähkinävoi ja sokeri kulhossa, helpointa tehdä käsin kovalla lastalla. Lisää joukkoon leivinjauhe ja muna ja sekoita tasaiseksi.
Tee taikinasta palloja ja pyöritä niitä sokerissa ennen kuin laitat ne leivinpaperilla peitetylle pellille. Litistä palloja kevyesti haarukalla ja paista 175 asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä ainakin 5 minuuttia ennen siirtämistä. Keksit ovat hauraita ja rikkoutuvat melko helposti. Koristele tahtoessasi suklaalla.


M xx

Jumbokokoisia Bart -keksitikkareita

Nämä keksit lähtevät tänään mukanani siskonpoikani synttärijuhliin. Näiden koristelu jäi hieman viime tippaan flunssan ja kuumeilun takia ja sitten lopputulos ei kyllä omaa silmää miellytäkkään. Tein näitä jumbokokoisia (noin 14cm x 8cm) tikkareita 18 kpl. Toivottavasti kaikki selviävät matkasta ehjänä =)

Taikinasta tein tällä kertaa suklaisen ja laitankin ohjeen tähän kun tulen ehdottomasti käyttämään samaa uudelleen.

Kaulittavat suklaapikkuleivät

225g margariinia
2 1/3 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljaesanssia
4 2/3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
½ tl soodaa
½ tl suolaa

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää kananmuna ja vanilja ja sekoita. Yhdistä kuivat aineet ja lisää vähitellen taikinaseokseen. Peitä taikina ja laita jääkaappiin 1-2 tunniksi.
Paista 190 °C uunissa noin 8-10 minuuttia.

Paljon onnea synttärisankarille tämänkin kautta! <3

M xx

Halloween keksejä

Näitä Halloween keksejä tein jo jokin aika sitten, mutta on kiireessä unohtunut tänne päivittää.
Taikina on tällä kertaa ihanaa maapähkinävoitaikinaa. Keksit maistuvat ja tuoksuvatkin todella makoisalta maapähkinävoilta.

Taikinan ohje on jälleen kerran (yllätys yllätys!) amerikkalaiselta sivulta...täältä.
Laitan tähän ohjeen jossa on meille tutummat mittayksiköt :)

Maapähkinävoikeksitaikina

2 ½ dl pehmeää maapähkinävoita
1 3/4 dl sokeria
1 3/4 dl fariinisokeria
2 kanamunaa
3/4 dl maitoa
1 tl vaniljaesanssia
6 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl soodaa

Vatkaa maapähkinävoi ja sokerit kuohkeaksi (noin 4 minuuttia). Lisää munat, maito ja vanilja ja jatka sekoittamista. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaseokseen. Sekoita hyvin.  Peitä astia ja laita jääkaappiin ainakin pariksi tunniksi.
Suosittelen pitämään jääkaapissa yön yli niin taikina on helpompaa käsitellä.
Paista keksit 190 asteisessa uunissa.

M xx