Pikkumies 15 vee! / Lil Man's 15!

Minun "pikkumieheni" täytti jo 15! Juhlia vietettiin synttäripäivänä eli viime sunnuntaina.
Tarjolla oli...

• kakkua maitosuklaa-daim täytteellä
• bounty-palleroita
• suklaakeksejä
• turkinpippurimarenkeja
• lohi-minimuffinsseja
• suklaapiirakkaa

 

In English: My lil man turned 15 last Sunday! All the sweets were requested by the birthday boy and included: Cake with milk chocolate-daim filling, chocolate chip cookies, bounty balls, turkish pepper meringues, brownies and mini muffins with salmon.

M xx

Suklaiset manteli-kookospikkuleivät (VHH)/ Almond-Coconut Cookies with Dark Chocolate (Low Carb)

Päätin tuossa kolmisen viikkoa sitten vähentää hiilareiden syöntiä ja olenkin etsiskellyt hieman erilaisempia reseptejä testailtaviksi. Olo on ollut todella paljon parempi ja painoakin on puonnut viitisen kiloa =) Tämän (...ja monet muut mahtavat reseptit) olen löytänyt Karppaus.info sivustolta.

In English: I been on low carb diet for about 3 weeks now and been looking for different kinds of recipes. I feel a lot better and have actually lost 5 kg! These cookies tasted absolutely delicious and even my teen loved them =) 

Kopioin reseptin tähän sellaisena kuin sen voi löytää myös täältä
Suluissa näkyy tekemäni muutokset. Olipas muuten tooooosi hyviä ja maistuivat myös omalle teinilleni!

Suklaiset manteli-kookospikkuleivät

kymmenen annosta

100 g voita
50 g murskattuja mantelilastuja (käytin mantelilastuja)
1 dl kookoshiutaleita
2 rkl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1-2 tl psylliumia (jätin pois)
2 tl sokeria (käytin ruokokidesokeria)
2 rkl maitoa/kermaa
1 kananmuna

n. 50 g tummaa suklaata

 

Sulata voi kattilassa. Sekoita siihen kaikki muut aineet. Nosta taikinasta lusikalla nokareita uunipellille. Sopiva määrä yhdelle leivälle on esim. ruokalusikallinen taikinaa, mikäli pikkuleivistä haluaa melko suuria. Muotoile nokare lusikalla tasaiseksi ja noin 0,5 cm paksuiseksi. Pikkuleivät leviävät hieman. Omalle uunipellilleni mahtui hyvin 12 pikkuleipää. Paista uunissa 175 asteessa 10-15 min.

Sulata suklaa ja levitä sitä lusikalla hieman jäähtyneiden pikkuleipien päälle. Koristele halutessasi vaikka kookoshiutaleilla.

Taikinasta tulee 12 melko reilunkokoista pikkuleipää. Hiilihydraattia yksi pikkuleipä sisältää suklaan hh-pitoisuudesta riippuen 1,5 - 3 g (vertailussa käytetty Maraboun Premium 85 % suklaata ja Fazerin tummaa suklaata). Sokeria tai muuta makeutusta ei ole aivan välttämätöntä käyttää ollenkaan.

M xx

Täytekeksit / Sandwich Cookies

Tein tässä yksi päivä porkkanakakkua ja siitä jäi yli tuorejuustokuorrutetta eli ihan pakkohan jotakin oli leipoa, että kuorrute ei menisi hukkaan! =)
Löysin tämän ohjeen Martha Stewartin sivuilta täältä

In English: I Had some left over cream cheese frosting in the fridge so I HAD TO bake something! =) Found this recipe at Martha Stewart recipes  so I used the frosting to fill these...tasted yummy!

Otin kerrankin pari vaihekuvaa...

Pyörittele taikinasta palloja ja asettele ne pellille. Muista jättää leviämisvaraa!

Painele sokeroidulla lasinpohjalla pallot litteäksi. Omani tässä ehkä hieman liiankin litteitä :D

M xx

Addiktoivat Cookiet / Addicting Cookies

...nimi, jonka mieheni antoi näille suussasulaville suklaa-vaahtokarkki cookiesille :D
Tein näitä viemisiksi kyläpaikkaamme tiistaina ja pari jäi kotiin maistettaviksi. Kauaa ne pari keksiä ei tosiaankaan kestäneet ja teinkin toisen satsin heti seuraavana päivänä! Nämä olivat juuri sellaisia sitkeitä ja pehmeitä keksejä joiden ohjetta olen pitkään etsinyt...NAM!
Ohjeen löysin Mian Kokkailut blogista.

In English: I finally found the perfect cookie recipe! These chocolate chip-marshmallow cookies are so soft, chewy and absolutely delicious!

American Cookies suklaalla ja vaahtokarkeilla

125 g pehmeää voita

3/4 cup sokeria

3/4 cup fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria

2 munaa

2 1/4 cup vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1/4 tl suolaa

1 3/4 cup suklaahippuja

sopivasti paloteltuja vaahtokarkkeja (käytin minivaahtokarkkeja)

Mittaa voi ja sokerit kulhoon, vatkaa ilmavaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja välillä hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita puuhaarukalla. Sekoita joukkoon lopuksi suklaahiput. Nostele vaikka käsin sopivia kekoja pelille ja litistä niitä hieman. jätä hiukan leviämisvaraa. Paista 175 asteessa n. 12 minuuttia. Anna pikkuleipien jäähtyä ihan hetki pellillä, kunnes ne kestävät siirtämistä. Jäähdytä pikkuleivät kokonaan ritilän päällä.

M xx

Jauhottomat maapähkinävoikeksit / Flourless Peanut Butter Cookies

Jos yhtään pidät maapähkinävoin mausta niin nämä on ihan must!
Nämä ovat erittäin helppoja tehdä ja lisäksi vielä jauhottomia. Ohjeen löysin the pastry affair blogista ja tekaisin näitä ystäväni järjestämään tyttöjen iltaan johon toivottiin jotain gluteenitonta.

Alkuperäisen ohjeen mukaan keksejä tulee noin 12 kpl, mutta minä ilmeisesti tein hieman pienempiä kun sain kokonaista 28 kpl.

In English: If you like the taste of peanut butter at all these cookies are a must for you!  They are very easy to make and totally flourless. I found the recipe at the pastry affair and I made these for my friends ladies night as something gluten free.

Jauhottomat maapähkinävoikeksit

2½ dl maapähkinävoita
1½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
suklaata koristeluun

Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.
Sekoita maapähkinävoi ja sokeri kulhossa, helpointa tehdä käsin kovalla lastalla. Lisää joukkoon leivinjauhe ja muna ja sekoita tasaiseksi.
Tee taikinasta palloja ja pyöritä niitä sokerissa ennen kuin laitat ne leivinpaperilla peitetylle pellille. Litistä palloja kevyesti haarukalla ja paista 175 asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä ainakin 5 minuuttia ennen siirtämistä. Keksit ovat hauraita ja rikkoutuvat melko helposti. Koristele tahtoessasi suklaalla.


M xx